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Martín Berasategui: “La cocina no tiene fronteras, pero ha de tener raíces”

Martín Berasategui: “La cocina no tiene fronteras, pero ha de tener raíces”

Martín Berasategui (1960) ha creado su propio entramado organizativo con el objeto de estimular al hombre de campo, del mar y la montaña para que a través de los mejores productos que ofrece la naturaleza, puedan ponerse en marcha el mayor número posible de estímulos que alcancen nuestra fibra sensible, consiguiendo así emoción, sorpresa y mucho sabor. A través del conocimiento […]

Iñaki Gabilondo: “La democracia es una herramienta capital, pero está roñosa”

Iñaki Gabilondo: “La democracia es una herramienta capital, pero está roñosa”

Todo el mundo sabe quién es Iñaki Gabilondo. Además, aquellas almas torturadas que insisten en mantenerse en contacto con las tribulaciones del mundo moderno, ese que Chaplin ya retrató hace más de siete décadas, pueden hacerlo mediante el videoblog que se emite en la Cadena Ser y en la versión digital del diario El País, y que no sin segundas […]

Josechu Corella: “Aquí no se paga el talento; es muy triste, pero esto es España”

Josechu Corella: “Aquí no se paga el talento; es muy triste, pero esto es España”

Nos recibe Josechu Corella en el Bal d’Onsera, su minúsculo restaurante en pleno centro de Zaragoza. De la pared del breve recibidor cuelgan cariñosas dedicatorias de los cocineros con los que ha trabajado (Adrià, Arzak […]