Gastronomía

¿Cuál es el plato más sobrevalorado de la gastronomía española?

¿Cuál es el plato más sobrevalorado de la gastronomía española?

En España jugamos con la ventaja —o desventaja— de que, al ser la dieta mediterránea una de las mejor valoradas del mundo, casi nunca se cuestione de manera pública la calidad o el sabor de nuestras comidas. Sabemos que si alguien se atreve a infravalorar un plato que al resto le encanta está destinado a ser la vergüenza del grupo. […]

Un operario deshoja agave en una destilería de tequila de Jalisco, México, 2010. Fotografía: Getty.

El trago que necesita el sol

Es una palabra tan fácil de pronunciar en cualquier lengua, que casi no necesita vocales. Tequila, luz de mi vida, fuego de mis entrañas. La lengua emprende un viaje de tres pasos —punta tacón punta— por el borde de los dientes, el velo del paladar y el borde del paladar. Te. Qui. La. No hay casa mexicana sin destilado de […]

Tenemos que hablar de anacardos

Tenemos que hablar de anacardos

¿Cómo podemos pensar siquiera en resolver problemas de índole social, cómo avanzar como ente colectivo, cuando ya desde bien pequeños, en las meriendas y en las fiestas de cumpleaños, nos han enseñado a discriminar de forma sistemática a las pasas? Ya saben, esas oscuras y arrugadas golosinas que de vez en cuando se aparecen blandamente en nuestras bolsas de Frit […]

Fish & Chips

Fish & Chips

Siempre me ha admirado el amor propio británico y el entusiasmo con que el Reino Unido presume de sus símbolos. El té de las cinco, los cuervos de la Torre de Londres, la Union Jack, la familia real. Es difícil pasear por algún mercadillo inglés fingiendo la correspondiente indiferencia y no encontrarte con la cara de algún Windsor estampada en […]

IPL: Imagina Posibles Lugares donde inglesas y alemanas serían felices

IPL: Imagina Posibles Lugares donde inglesas y alemanas serían felices

Jot Down para San Miguel «Nadie, en mi vida, me había tratado con tanta atención, tan tiernamente, dándome besitos, y siendo comprensivo conmigo…». El diario íntimo de la reina Victoria de Inglaterra tras su noche de bodas con el príncipe alemán Alberto de Sajonia parece indicar que su enlace de conveniencia tuvo un comienzo bastante feliz. De aquella relación fogosa […]

esc.ape(d)

Aguas menores

Si hay una guerra que hasta hoy ha sido menospreciada por los libros de historia, por las revistas especializadas y los programas académicos diseñados por cualquier cátedra de universidad pública o privada, elitista o mundana, nacional o extranjera, esa es la Guerra del Licor. Una guerra contemporánea y cruel. Una guerra que presenta episodios solo en apariencia pacíficos en toda […]

Miguel looking the Koscher wine Alate after serving it in his family winery in Arcos. (06/09/19, Arcos de Navarra, Andoni Lubaki)Miguel Fernandez de Arcaya is the owner of the Fernandez de Arcaya winery, a family business that makes the only koscher wine in Euskal Herria.

Beber de lo intangible

«No hay alegría sin vino». Talmud Son los viñedos más secretos de toda la comarca y mucho más allá. Aquí no se recogerá la uva que cae al suelo, ni siquiera la de las primeras cepas. Un rabino dará fe de ello, y también de que no hubo ni tratamiento ni riego. Nada. Miguel Fernández de Arcaya hace el vino […]

Milza, arancini y otros milagros de la antidieta siciliana

Milza, arancini y otros milagros de la antidieta siciliana

¿Qué? ¿Ha vuelto a suceder? ¿Otro año más en que hemos ido dejando para luego la operación bañador y ahora que el verano ha llegado estamos apretando muy fuerte los puñitos hacia el cielo diciendo «A Dios pongo por testigo de que el año que viene no me comeré los Donettes de cuatro en cuatro»? Deje de preocuparse, ande, que […]

¿Cuál es la mejor bebida tradicional de España?

¿Cuál es la mejor bebida tradicional de España?

La ciencia dicta que el porcentaje de agua que aloja en el cuerpo humano una persona oscila entre el sesenta y el setenta por ciento. Si nos ponemos más específicos, el cerebro estaría compuesto en un setenta y cinco por ciento de agua, los pulmones en un ochenta por ciento, la sangre en un ochenta y poco, los músculos en […]

Murcia: más allá del muro

Murcia: más allá del muro

Jot Down para Estrella Levante Murcia se parece al árbol del limonero; esta especie no existía en la naturaleza y nació como híbrido de experimentos humanos, de injerto asiático entre pomelos y naranjos. También esta región es fruto de las fusiones, pero si no somos murcianos o allegados pocas cosas nos vendrán a la cabeza asociadas a su nombre. Últimamente […]