Gastronomía

Luis Suárez de Lezo para Jot Down
Entrevistas, Gastronomía, Ocio y Vicio

Luis Suárez de Lezo: «Me encantaría que en diez años la gente joven y las nuevas generaciones cocinen más»

Luis Suárez de Lezo (Madrid, 1974) es desde hace un año presidente de la Real Academia de Gastronomía, una institución con cincuenta años de trayectoria, clave para dar a conocer internacionalmente a nuestros mejores cocineros, la variedad de producto autóctono o divulgar y apoyar proyectos de investigación. Estudió Derecho aunque […]

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Gastronomía

Churros contra croissants, el día en que la mantequilla se rindió ante la fritura

Pocas disputas en la gastronomía despiertan más pasiones que el enfrentamiento entre el croissant, ese supuesto emperador amarillento de la bollería francesa, y el churro, esa opípara fusión de masa frita que no necesita de florituras ni títulos nobiliarios para conquistar paladares. Durante siglos, el croissant ha sido el niño […]