Entrevistas

Kabuki Wellington

Kabuki Wellington

“Tenemos una parte de la carta que sí es cocina clásica japonesa y otra que es estilo de cocina Kabuki, una mezcla con productos de otras partes del mundo.”

Fernando Savater: «Ser malo es mucho más divertido»

Fernando Savater: «Ser malo es mucho más divertido»

Fernando Savater no necesita presentación. Nos recibe en su casa de Madrid, repleta de lo que más le gusta: libros y monstruos. En tono risueño diserta sobre la actualidad, las -escasas- consolaciones de la filosofía, el cine actual y clásico, la literatura […]

El resurgir del vinilo

El resurgir del vinilo

El resurgir del vinilo. Luis Beltza es el propietario de Beltza Records, una mítica tienda de discos donostiarra especializada en la compraventa de vinilos. Hablamos con él con motivo del renovado interés de coleccionistas y DJ’s por este formato clásico, que no hace tantos años parecía destinado a una extinción fulminante. Sin embargo, según Beltza, esta renovada afección por el […]

Vicente Verdú: «En España hay un cambio de valores»

Vicente Verdú: «En España hay un cambio de valores»

Los cinco edificios de la Ciudad de los Periodistas levantados por la Asociación de la Prensa de Madrid hace décadas muestran cuán precaria es la situación de los “plumillas” hoy día. Pocos de los trabajadores procedentes de Ciencias de la Información y derivados podrían costearse un piso […]

Koy Shunka

Koy Shunka

C/ Copons, 7 08002 Barcelona T. 934 127 939 Menú Koy: 72 € Menú gastronómico: 108 € Al Koy Shunka no se llega por accidente, sino a conciencia. Primero, por la difícil tarea que es reservar una mesa y, segundo, porque dar con el local es complicado. Situado en una pequeña calle de los alrededores de la Catedral, es muy […]

Dos Palillos

Dos Palillos

C/ Elisabets, 9 08001 Barcelona T. 933 040 513 (Rogamos a los puristas nos perdonen, pero los nombres de los platos están escritos tal y como nos los anunciaron; aún no dominamos las lenguas sino-tibetanas) Entrar al «Dos palillos» es, cuanto menos, desconcertante. Te han dicho que es un restaurante «de los buenos», que el chef estuvo a las órdenes […]

Restaurante Yashima

Restaurante Yashima

Josep Tarradellas, 145 08029 Barcelona T. 934 190 697 Yoshi Yamashita inauguró su primer restaurante en 1977 “después de la muerte de aquel señor”, nos dice con cadencia y circunspección japonesas. Llegó a Barcelona para dar clases de judo; por aquel entonces en España no había cocina japonesa —ni apenas japoneses— y era complicado encontrar algunos ingredientes. “Todo ha cambiado […]