Jot Down
La cocina de El Bulli tiene algo de teatral. Los cocineros trabajan casi en silencio, avisando cuando se desplazan portando platos. Sus movimientos rápidos, mecanizados por la destreza, y el eco metálico producido por los utensilios evocan una escena de danza […].
Sai Ying Pun (西營盤), que viene a significar Campamento Occidental, es una anomalía en el caos urbano de Hong Kong y la explicación de tal anomalía probablemente resida en su nombre. Es un barrio vertebrado por tres calles paralelas cartesianamente llamadas Western Street, Centre Street y Eastern Street. Parten de Des […]
Andergraün Varios Autores 2011 Fanzine de historias cortas de género contadas con bastante desenfado y energía es lo que es “esa cosa” que en el Saló, Diego Núñez (sí, nos hemos enterado que tienes un premio(1)) nos presentó entre amigos y camaradas. Exactamente, la misma composición de la autoría del […]
Faemino y Cansado nos recibieron tras las bambalinas del Teatro Borrás de Barcelona, en el backstage que dicen los alternativos, poco antes de salir a escena. Carlos y Javier destilan ingenio, complicidad y un aprecio mutuo acomodado en la amistad. Esta pareja bien avenida nos habló de sus inicios, de su […]
¿Tienes un conocido tiquismiquis que opina que el paso evolutivo que separa el canibalismo del comer pescado crudo es difícilmente discernible?
El primer Torrente tenía su gracia explotando un filón de humor grueso que muchos no se atrevían a tocar; su secuela era la misma broma con más medios y situada en Marbella, pero Torrente 3: el protector se convirtió en un auténtico despropósito en favor del excesivo desfile de cameos (con algunos inauditos, como los de Oliver Stone o John Landis) […]
Al Koy Shunka no se llega por accidente, sino a conciencia. Primero, por la difícil tarea que es reservar una mesa y, segundo, porque dar con el local es complicado. Situado en una pequeña calle de los alrededores de la Catedral, es muy fácil confundirse hasta dar con el local. […]
(Rogamos a los puristas nos perdonen, pero los nombres de los platos están escritos tal y como nos los anunciaron; aún no dominamos las lenguas sino-tibetanas) Entrar al «Dos palillos» es, cuanto menos, desconcertante. Te han dicho que es un restaurante «de los buenos», que el chef estuvo a las […]
Yoshi Yamashita inauguró su primer restaurante en 1977 “después de la muerte de aquel señor”, nos dice con cadencia y circunspección japonesas. Llegó a Barcelona para dar clases de judo; por aquel entonces en España no había cocina japonesa —ni apenas japoneses— y era complicado encontrar algunos ingredientes. “Todo ha […]