Jot Down
La cocina de El Bulli tiene algo de teatral. Los cocineros trabajan casi en silencio, avisando cuando se desplazan portando platos. Sus movimientos rápidos, mecanizados por la destreza, y el eco metálico producido por los utensilios evocan una escena de danza […].
Recuerdo nítidamente la cara de escepticismo y alarma que puso una vieja amiga cuando le hablé por primera vez de las muchas bondades de Diosa, un libro de culto […]
Naoki Urasawa Planeta de Agostini 2004 / 2008 En muchos sentidos es como el Perdidos japonés : una serie muy larga (22 tomos recopilatorios), altamente adictiva y estirada hasta la saciedad. Desplegada con multitud de personajes a los que se le coge cariño rápidamente, con grandes historias dedicadas individualmente a […]
Podríamos suponer que una cultura apartada durante siglos de la moral judeocristiana viviría las perversiones sexuales de manera menos enfermiza que la nuestra. He de señalar que cuando hablo de esto estoy despojando los conceptos de cualquier connotación peyorativa: no hay forma más sana de vivir la sexualidad que arrojándose […]
Junku Nishimura dispara en los bares, en las calles, en las saunas. Sus fotos de interiores, que siguen siendo foto callejera, siempre dan la impresión de que ha llegado más lejos que cualquiera de nosotros en esa situación. No es invisible; esas personas le miran, consienten. Incluso cuando muestran pretendida […]
A pesar de que el japonés tarado por antonomasia dejó un legado ingente, lo que conocemos de él en este país pertenece fundamentalmente […]
¿Tienes un conocido tiquismiquis que opina que el paso evolutivo que separa el canibalismo del comer pescado crudo es difícilmente discernible?
“Tenemos una parte de la carta que sí es cocina clásica japonesa y otra que es estilo de cocina Kabuki, una mezcla con productos de otras partes del mundo.”
Fotografía cortesía de Junku Nishimura No era la película fetiche de la fotografía callejera, ese espacio mítico lo ocupa la Tri X de Kodak. Pero Fuji ha descolocado a muchos practicantes de este estilo fotográfico con el cese de producción de su Neopan 1600 Especialmente a los hurgadores nocturnos. Una […]
Tradición: Entra a formar parte de una práctica lejana y milenaria que conectará a los grandes emperadores de la historia con tus dedos. En el chino de tu barrio, treinta de plástico a un euro. Respeto: Se te debería caer la cara de vergüenza por usar tenedor en un […]
Al Koy Shunka no se llega por accidente, sino a conciencia. Primero, por la difícil tarea que es reservar una mesa y, segundo, porque dar con el local es complicado. Situado en una pequeña calle de los alrededores de la Catedral, es muy fácil confundirse hasta dar con el local. […]
(Rogamos a los puristas nos perdonen, pero los nombres de los platos están escritos tal y como nos los anunciaron; aún no dominamos las lenguas sino-tibetanas) Entrar al «Dos palillos» es, cuanto menos, desconcertante. Te han dicho que es un restaurante «de los buenos», que el chef estuvo a las […]