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José Andrés: «En el mundo hay menos hambre en proporción, pero más gente que pasa hambre»

José Andrés: «En el mundo hay menos hambre en proporción, pero más gente que pasa hambre»

Fotografía: Edu Bayer Al frente de un batallón de cocineros e informadores gastronómicos José Andrés (Mieres, 1969) dirige con nervio una colosal función: ocho paellas outdoors, con sus trébedes y su lumbre. Cae la tarde y el público, entregado, añade en cada momento lo que toca; conejo, unos, otros el pollo o el arroz, fotos etiquetadas al vuelo con el teléfono […]

Gastronomía en viñetas

Gastronomía en viñetas

La comida, y la versión civilizada de la misma, la cocina, es algo tan básico en la vida de las personas que resulta sencillamente imposible que no aparezca en obras de ficción, ya sea como protagonista o como un elemento más de la narración. Yuval Noah Harari señala en su libro Sapiens que la nuestra es una raza de cocineros […]

Cómo perder el miedo a la cocina contemporánea

Cómo perder el miedo a la cocina contemporánea

Seguro que lo han escuchado más de una vez: «La cocina de vanguardia es un engañabobos». «Mucho plato para tan poca comida» y «Donde esté el cocido de mi madre, que se quiten esas cosas raras». Pues les voy a decir una cosa: no […]

Lo que el billar nos ha dado, que no nos lo quite la tecnología

Lo que el billar nos ha dado, que no nos lo quite la tecnología

Jot Down para Camper Cuando tienes diez años quieres ser otra persona. A ver, en realidad dura toda la vida. El deseo de ser otro, de ser más alto o más guapo o con más pasta. De vivir las aventuras que no te atreves porque eres un cobarde y tu existencia es un coñazo supino. Lo hizo Jack a través […]

Deje de preocuparse de una vez y aprenda a mirar el lado luminoso de la vida

Deje de preocuparse de una vez y aprenda a mirar el lado luminoso de la vida

Jot Down Magazine para Fox Life «Dentro de mí hay una batalla constante entre dos lobos» dijo un anciano cherokee a un joven miembro de su tribu. «Uno lucha con el odio y la envidia mientras que el otro lo hace armado de amor, esperanza y felicidad. Está en mí y está en ti y también está dentro de todas […]

Eduardo Anitua: «Tenemos treinta y siete patentes, muchas de ellas violadas, sin que las administraciones hagan nada al respecto»

Eduardo Anitua: «Tenemos treinta y siete patentes, muchas de ellas violadas, sin que las administraciones hagan nada al respecto»

Eduardo Anitua (Vitoria, 1956) es un empresario atípico dentro del cuerpo de un médico apasionado, algo que se nota al hablar con él sobre cualquier tema. Al ganador del Premio Príncipe Felipe a la Innovación, con más de cien artículos de investigación publicados en los principales Journals, con treinta y siete patentes y reconocimiento mundial como punta de lanza de la medicina regenerativa, […]

Canibalismo en Brasil en 1557, grabado de Theodor de Bry.

101 recetas para practicar el canibalismo

Verdadera historia y descripción de un país de salvajes desnudos, feroces y caníbales situado en el nuevo mundo América, desconocido en la comarca de Hesse antes y después del nacimiento de Cristo, hasta que hace dos años, Hans Staden de Homberg en Hesse, lo conoció por experiencia propia y cuyas características revela ahora por medio de la imprenta, ese fue […]

Carme Ruscalleda: “La felicidad es un espacio muy limitado que la mesa puede ofrecer”

Carme Ruscalleda: “La felicidad es un espacio muy limitado que la mesa puede ofrecer”

Si aparte de trozos del mundo, en un restaurante puedes comerte versos, películas, canciones o hacer viajes en el tiempo, no hace falta que nadie le diga a ese gourmet privilegiado que cada uno de esos bocados son más que comida. La comida es emoción, alma, sensación, eso es lo que Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1952) transmite apasionadamente […]

David de Jorge: “La tortilla de patatas es mi único dios, el origen del universo”

David de Jorge: “La tortilla de patatas es mi único dios, el origen del universo”

El último libro de David de Jorge, Con la cocina no se juega (Debate 2010), fue premiado merecidamente como “Best Book in the World 2010” por los Gourmand World Cookbooks Awards correspondientes al año 2011. Esos galardones, “esos premios, esas hostias y no sé qué cojones más”, los sobrelleva como mejor puede en su pintoresca oficina situada en un pequeño […]

Madrid, los Juegos y el problema de los intangibles

Madrid, los Juegos y el problema de los intangibles

A principios de los ochenta algún tipo inteligente trabajando para Pepsi se dio cuenta de que, a ciegas, la gente prefería el sabor de Pepsi al de Coca-Cola. En cambio, Coca-Cola era la más vendida de las dos. Pepsi tenía un problema de imagen. El mismo que tiene la ciudad de Madrid. Si quiere existir, Madrid tiene que organizar los […]