Restaurante Summa
Profesor Waksman, 5. Madrid
Tel: 914 573 227
www.restaurantesumma.com
Aprovechando la conmemoración del primer aniversario de Jot Down y como parte integrante de las pompas y los fastos que de ella se derivan, el politburó de la revista, facción mesetario-solanera, decidió encargarme el despropósito artículo que tienen delante y que a la sazón se trata de mi estreno como crítico gastronómico.
Mal asunto es dejar al propio criterio de este depauperado esclavo formidable colaborador la elección del lugar del condumio, pues mi acervo de restoranes, ambigús y refectorios apenas sobrepasa las nunca bien ponderadas atenciones del asador-restaurante FeyMar (nombre ficticio) sito en el polígono industrial Marconi (nombre no ficticio).
No obstante, y aprovechando que me encontraba en conversaciones con una dama y que mi indisimulado objetivo era desembocar con prontitud mas no sin donosura en el conocimiento bíblico de la misma, procedí a encaminar mis pasos (las ruedas de mi coche, concretamente) hacia los aledaños del estadio Santiago Bernabéu, donde se encuentra el restaurante Summa, del cual me había hablado bien Daniel Fraile —arquitecto que había realizado la reforma del mismo hará unos 10 años y de la cual hablaremos más adelante.
Vegetto
Situada a medio camino de la calle Profesor Waksman, a una distancia similar a la que recorre Cristiano Ronaldo cada mañana para ir a su cuarto de baño, está la puerta del restaurante: una fachada de vidrio de suelo a techo, apenas distinguible detrás de unas acacias de gran porte y de una hermosa doble fila de coches de porte menos regio.
Entramos mi acompañante y yo al local, no muy grande en superficie pero interesante y desahogado en espacio, y tras advertir severamente al camarero de la recepción de que lo que comiésemos esa noche sería convenientemente analizado y juzgado en esta revista, a lo que mi interlocutor respondió con un no muy impresionado arqueo de cejas, nos acomodaron en una mesita para dos, frente a los grandes ventanales que dan a la medianera ciega (???).
El lugar se anuncia en su página web con el siguiente párrafo: “Summa es un restaurante de nueva cocina japonesa con toques mediterráneos. Un comedor muy fashion que mezcla las especialidades clásicas y más aventureras del sushi-bar con ensaladas y algunas recetas italianas. El proyecto nace en el año 2000. La idea original: crear fusión, tanto en la cocina en sí como en la manera de ofrecerla y degustarla. Es un lugar abierto al mestizaje de culturas y estilos de vida…”.
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A mi solo leer en la misma frase restaurante y fusión me da mucha cosica y hace que automáticamente ese sitio quede descartado como lugar donde ir a llenar el buche, a lo mejor son prejuicios pero esas denominaciones suelen esconder auténticos atentados contra el buen gusto gastronómico por lo que he leído y oído. Además aplicado a la cocina japonesa creo que oculta una falta de dominio sobre como cocinar comida japonesa autentica y de calidad, si además estos sitios van acompañados de una decoración industrial que mas parezca que estas en una nave espacial que en un restaurante, como me temo que suele pasar, entonces los ronchones que me salen en la piel pueden ser épicos.
Posesión Pacoumbral :D
Más interesante la crítica arquitectónica que la culinaria. Y no es por tu culpa, es que estos sitios dan repelús, me imagino a Butragueño cenando allí todas las noches y… los valores del Madrid.
Son el juego limpio y el esfuerzo.
No obstante, y por contestar también a LJ, el restaurante, más allá de sus cualidades arquitectónicas está bastante bien, y creo que tiene una relación calidad-precio verdaderamente sobresaliente.
Un saludo.
Sinceramente, era cuestión de tiempo que este sitio web se pasara al «lado oscuro» y se llenase de este tipo de artículos.
Cuanto snobismo, chulería y falta de conocimiento gastronómico.
Siempre, por supuesto, desde mi humilde opinión.
Yo debí de ir un mal día y encima a comer menú. El local casi vacío, el pescado sospechosamente pasado y las raciones muy escasas. El servicio lentísimo. No lo recuerdo caro pero claro, era el menú. Salí prometiéndome no volver. No es que esperara el Shikku pero en fin, la comida con olor a frigo industrial, no. Eso sí, las barquitas flotantes molaban un güevo.